Сыроварня работает в Прикамье с 2023 года. Это семейное хозяйство с полным циклом от содержания животных и получения собственного молока до изготовления сыра и реализации готовой продукции.
На ферме содержатся коровы айрширской породы, общее поголовье 30 голов КРС. Из собственного молока здесь производят творог, сметану, твёрдые и полутвёрдые сорта сыров, выпуская в среднем более 100 кг продукции в неделю.
Отдельное направление экскурсии для взрослых и детей. Гостей знакомят с хозяйством, рассказывают о коровах и молочном производстве, показывают процесс создания сыра и завершают визит дегустацией. За год сыроварня принимает более 500 гостей. Для владельцев это важная часть проекта: они хотят не только производить качественный фермерский продукт, но и показывать, как он создаётся.
В этот раз хозяйство посетили рестораторы Перми, чтобы в будущем наладить сотрудничество. Они ознакомились с процессом производства сыров и их вкусовыми качествами.
Ресторатор, основатель Ассоциации рестораторов Гостеприимство и Сервис Николай Канищев отметил, что работа с небольшими хозяйствами ведётся постоянно:
Один из важных аспектов для нас развивать историю с коллаборациями. Это гастрономические ужины, обеды и специальные мероприятия, которые проходят на фермах. Например, свежий сыр может стать основой блюда и повара сделают из него что-то интересное. Так туристический поток направляется в сторону ферм, а это отличная альтернатива другим путешествиям. Мы, как люди, работающие в этой сфере, всегда рассказываем потребителю, который приходит в ресторан, о таких фермерах и обязательно представляем их с лучшей стороны. Для нас важно знакомить жителей Пермского края с продуктами, которые есть в регионе.
Представители сыроварни, в свою очередь, отметили, что для них интересно развитие направления HoReCa и сотрудничество с ресторанами Пермского края:
Сегодня мы пришли к выводу, что нам интересно взаимодействие не только в формате поставок. Нам было бы интересно развивать гастрономический туризм: проводить на нашей площадке тематические дни, вечера и гастроужины. Не секрет, что сотрудничество с ресторанами это ещё и имиджевая история. Когда нас знают рестораторы, могут порекомендовать как экскурсионный маршрут или организовать на нашей базе интересное мероприятие для нас это тоже очень важно. Так о нас узнают больше людей, и мы будем расти и продвигаться дальше, подчеркнула руководитель хозяйства Дарья Морозова.
Напомним, знакомство рестораторов с региональными производителями организует Минагро Прикамья совместно с Минпромторгом по поручению губернатора Пермского края Дмитрия Махонина. Эта работа также важна для выполнения задач национального проекта Технологическое обеспечение продовольственной безопасности.
Дмитрий Махонин и Герман Греф обсудили направления сотрудничества
20:28 07.10.2026
В Чусовской школе открылся агротехкласс по направлению «Генетика и селекция растений»
16:23 07.10.2026
В Перми завершили возведение модульной лыжной базы
16:04 07.10.2026
Добавить комментарий