С наступлением холодов многие забывают о важности правильного питания, отдавая предпочтение калорийной и не всегда полезной пище. Но зима это не повод отказываться от витаминов и микроэлементов! Важно знать, какие овощи и фрукты, доступные в нашем регионе сейчас, помогут поддержать иммунитет, улучшить настроение и сохранить здоровье. Тренд на правильное питание набирает обороты, однако, статистика диетологов говорит о серьезной нехватке клетчатки в здоровой тарелке. Как разнообразить свой зимний рацион и получить максимум пользы для организма объяснила врач-эндокринолог эндоцентра Краевой детской клинической больницы (КДКБ), диетолог, нутрициолог, кандидат медицинских наук Алевтина Селиверстова.
Про важность овощей и фруктов в ежедневном рационе
Овощи и фрукты это источник витаминов, микроэлементов, фитонутриентов, пищевых волокон, воды, а также вкусового и цветового разнообразия нашей тарелки. Наукой доказано, что витамины из еды благоприятно влияют на здоровье и профилактируют болезни, в отличие от их приема в виде БАДов. Пищевые волокна (кроме овощей и фруктов, содержатся в цельных злаках, бобовых, орехах и семенах) положительно влияют на работу ЖКТ, уровень артериального давления, холестерина, разнообразие микрофлоры кишечника. А разнообразие микробиота влияет на работу иммунной системы, мозга, поддержание здорового веса, настроение.
Про статистику
Каждые дополнительные 7 грамм клетчатки снижают риск на 9% сердечно-сосудистых заболеваний, 7% рака прямой кишки, 7% инсульта, 6% диабета 2 типа (SACN, 2015). Все организации по питанию рекомендуют употреблять достаточное количество овощей и фруктов: 5 и более порций в день (1 порция = кулак) или 400 и более грамм в день.
Про зимний рацион из местных и привозных овощей, фруктов
Зимой у нас местными сезонными овощами являются морковь, свекла, капуста, картофель, тыква, редька, лук. Привозные сезонные продукты китайская и цветная капуста, брокколи, айсберг, сладкий перец, огурцы, помидоры, грибы, яблоки, мандарины, хурма, бананы, киви, айва.
Про заморозку и консервацию как отличную альтернативу свежим продуктам
Также можно активно использовать замороженные самостоятельно в сезон сбора тыкву, морковь, свежую зелень, зеленый горошек, ягоды. Овощи и ягоды промышленной заморозки тоже подходят для сбалансированного питания. Не теряет своей актуальности и консервация, отдавайте предпочтения промышленно изготовленным продуктам с контролем качества; домашние заготовки со строгим учетом рецептуры и термической обработки, чтобы избежать отправлений. Квашеная капуста, кабачковая икра, лечо, томатная паста, консервированные кукуруза, горошек, чечевица, фасоль, нут хорошие и доступные источники клетчатки и других полезных нутриентов.
Про дополнение зимнего рациона сухофруктами
Вишня, изюм, курага, финики, чернослив, ананас, манго, яблоки прекрасное дополнение рациона. Экспериментируйте с новыми рецептами, готовьте вместе с детьми маффины, печенья, галеты, теплые салаты, крупы с ягодами и сухофруктами, горячее с мясом и корнеплодами. Не обходите стороной экзотику если выпала возможность, даже зимой, оценивайте вкус питахайи, маракуйи, личи, папайи, рамбутана и фейхоа. При наличии индивидуальных вкусовых предпочтений, аллергии, симптомах со стороны ЖКТ, обсуждайте обогащение рациона овощами и фруктами с диетологом или нутрициологом, придерживающихся принципов научно обоснованной медицины.
Добавить комментарий